俊のきまぐれ料理

鶏皮ポン酢 2人前

鶏皮　150g
お湯 (ゆで用)　1000ml
酒 (ゆで用)　大さじ1
玉ねぎ　1/4個
小ねぎ　2本

トッピング　
ゆず胡椒　小さじ1/2　
豆板醤　小さじ1/2　

ポン酢　大さじ1

1.　玉ねぎはみじん切りにします。小ねぎは小口切りにします。
2.　鶏皮は一口大に切ります。　
3.　鍋にお湯を沸かして酒、鶏皮を入れ、火が通るまで3分ほどゆで、お湯を切ります。流水にさらして洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4.　器に3、1（生のまま）、トッピングを盛り付け、ポン酢をかけて完成です。

2024年3月1日

ドン・キホーテで鶏皮１４０ｇ１４８円（１００ｇ１０６円）を購入しました。
今回は７０ｇ使いました。
鶏皮を売っているお店は少ないのですが。アルビスのほうが安いようです。（１００ｇ８５円）

鶏皮　70g
お湯 (ゆで用)　500ml
酒 (ゆで用)　大さじ1/2

玉ねぎ　1/8個
小ねぎ　1本

トッピング　
ゆず胡椒　小さじ1/4　
豆板醤　小さじ1/4

ポン酢　大さじ1/2

鶏皮に分量外の塩をまぶし水でよく揉み洗いして、臭みとヌメリを取ります。
1.　玉ねぎはみじん切りにします。小ねぎは小口切りにします。
　　玉ねぎは15分程水にさらし、水気を切ります。
2.　鶏皮は一口大に切ります。　
3.　鍋にお湯を沸かして酒、鶏皮を入れ、火が通るまで3分ほどゆで、お湯を切ります。流水にさらして洗い、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4.　器に鶏皮、タマネギ（生のまま）、トッピングを盛り付け、ポン酢をかけて完成です。



あっさりしすぎて物足りませんでした。
リピートはありません。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/f574d4ee-251a-4342-ba15-e2b410b5376a