ブロッコリーの茎でザーサイ風
2024年3月10日
ブロッコリー (茎) 100g
(A)ごま油 大さじ1
(A)ラー油 小さじ1
(A)鶏ガラスープの素 小さじ1
(A)しょうゆ 小さじ1/2
(A)塩 少々
(A)黒こしょう 少々
白いりごま (仕上げ用) 適量
1. ブロッコリーは皮を厚く剥いておきます。
茎を４ｃｍ長さ程度に切って、立てた状態でこそぐように皮を切り落とす
皮を切り落とすと随分小さくなりました。
2. ブロッコリーは薄い輪切りにして耐熱ボウルに入れて、湿らせたキッチンペーパーを被せ、ラップをし600Wの電子レンジで2分程、少し食感が残る程度に加熱します。
3. ボウルに(A)を入れて混ぜ、水気を切った2を熱いうちに入れて和えます。
4. 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に10分以上なじませます。
5. 器に盛り付け、白いりごまをかける
凄く美味しかったです。味付きザーサイにかなり近い感じです。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/c29bdb6d-418e-4298-a4be-6f869730e90a
ブロッコリーの葉のごま油炒め
2024年3月9日
ブロッコリーの葉 100ｇ
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ1/2
白ダシ 小さじ1/2
ウェイパー 小さじ1/2
塩コショウ 少々
ベーコン 1枚
1. ブロッコリーの葉は洗って食べやすい大きさに切っておく。
柔らかい葉の部分と、固めの茎や芯の部分を分けておく
2. ウェイパーを白ダシ・醤油で溶かしておく（電子レンジ500W40秒）
3. フライパンにごま油を敷いて熱し、ブロッコリーの固い部分だけ先に炒める。
ベーコンと葉を加えて炒める
炒めながら塩・胡椒をふり、最後は白ダシ・醤油・ウェイパーで味付け。
ちょっと塩っぱかったです。
塩こしょうは控えめが良いです。
茎の部分は硬かったし、皮が口に残ります。
葉の部分だけ使ったほうが美味しく出来ます。（葉の芯の部分は大丈夫です）
2024年3月11日
2回目は、葉の部分だけ使いました。
葉だけで200ｇありました。
ブロッコリーの葉 200ｇ
ごま油 大さじ2
醤油 小さじ1
白ダシ 小さじ1
ウェイパー 小さじ1
塩コショウ 少々
ベーコン 2枚
塩こしょうは控えめにしましたが、やっぱり塩っぱかったです。
塩こしょうは無くても良さそうです。
白ダシ・醤油・ウェイパーで味付けした後は、あまり炒めすぎない方が良さそうです。
参考
https://news.mynavi.jp/article/broccoli-4/
ブロッコリーの茎のバター醤油炒め
ブロッコリーの茎...1個分(約130g)
バター 大さじ1
酒 大さじ１
醤油 小さじ１
粗びき黒こしょう 少々
1. ブロッコリーの茎は皮つきのままごく薄い輪切りにする。
2. フライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、１を約2分炒める。
酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を回し入れ、さっと炒めてバター大さじ1/2を加えて
からめる。
器に盛り、こしょう適量をふる。
参考
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/33163/
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