サイゼリアで食べたディアポラ風チキンソテーが美味しかったので、自分で作ってみました。
ラ・ムーでブラジル産若鶏もも肉２枚（４８３ｇ３５４円 １００ｇ７３円）を購入して１枚だけ使いました。
ディアボラ風チキンソテー １人分
チキンソテー 鶏もも肉 1枚(240g)
塩 (下味用) 小さじ1/6
こしょう (下味用) 小さじ1/6
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
玉ねぎ 50ｇ
ニンニク 1/2片
一味唐辛子 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ１/２
乾燥パセリ 1g
ソース
しょうゆ 大さじ3/4
料理酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
水 大さじ1/2
1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、一味唐辛子を入れ、しんなりするまで炒め、火から下ろします。
3. 鶏もも肉の皮目を下にして置き、2cm幅に切れ目を入れ、両面に塩、こしょうをふります。皮側に小麦粉を軽くふります。
4. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼き、火が通ったら取り出します。
5. 同じフライパンに調味料（ソース）を加え、ひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6. 焼いたチキンに、炒めたタマネギとニンニクを盛り付け、ソースをかけて、乾燥パセリをかけます。
とても美味しかったです。
最高です。リピートありです。
2024年7月9日
前回、美味しく出来たので、家族の分も含めて4人分作りました。
ディアボラ風チキンソテー 4人分
チキンソテー 鶏もも肉 4枚（８００g)
塩 (下味用) 小さじ2/3
こしょう (下味用) 小さじ2/3
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 200ｇ
ニンニク 2片
一味唐辛子 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
パセリ 4g
ソース
しょうゆ 大さじ3
料理酒 大さじ2
みりん 大さじ2
水 大さじ2
1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
2. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、一味唐辛子を入れ、しんなりするまで炒め、火から下ろします。
3. 鶏もも肉の皮目を下にして置き、2cm幅に切れ目を入れ、両側に塩、こしょうをふります。皮側に小麦粉を軽くふります。
4. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼き、火が通ったら取り出します。
5. 同じフライパンに調味料（ソース）を加え、ひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6. 付け合わせをのせた器に4、2を盛り付け、5をかけて、乾燥パセリをかけます。
ちょっと焼き方が足りなかったです。
大きなフライパンを使ったのですが、4人分一緒に焼くのは難しいです
家族からは、あまり評判良く無かったです。
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、8分間何度か押し付けるように弱火で焼き、ひっくり返して弱火で５分間焼くのが良いようです。
小麦粉は両面にまぶしたほうが良いようです。
ノンフライヤーだとオリーブオイルをスプレーして、皮目を上にして２２０℃１０分間
ひっ繰り返して、２２０℃７分、ひっ繰り返して２３０℃３分焼くのが良いようです。
参考
https://www.kurashiru.com/recipes/5219a40d-72cc-42e7-a2c6-fd2ebd7d757d
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