豚肉や豚骨を茹でた時の煮汁は捨てるのはもったいないので、スープにして飲んでいます。
かきたま中華スープ
豚足を作った時のゆで汁でスープを作りました。
材料 （４人分）
豚肉の茹で汁 600ml弱
玉ねぎ（スライス） 1/2個
ウエイパー 小さじ1杯
玉子（溶き） 1個
☆片栗粉 大さじ1杯
☆水（片栗粉と同量） 大さじ1杯
塩 少々
■ トッピング用
ごま油(仕上げ用) １人分につき、１滴
ブラックペッパー 少々
ネギ（小口切り） １０ｃｍ
1. 豚足を茹でた茹で汁をザルで漉しておく
玉ねぎは薄切りにして、茹で汁の残熱で加熱しておく。
2. 1を鍋に入れて沸騰させ、ウエイパーを入れてさっと煮込み、☆を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける
3. 2に溶き玉子を高い位置から少しづつ流し入れ、かきたまにする
4. ごま油・ブラックペッパー・塩で味を調える。
5. 小口切りしたネギを入れます。
美味しかったです。
参考
https://cookpad.com/recipe/3277649
野菜スープ
豚軟骨を茹でた下茹で汁がもったいないので、野菜スープを作ることにしました。
レシピはソーセージでしたが、ベーコンが余っていたので、ベーコンにしました。
材料（４人分）
下茹で汁 全部700cc
じゃがいも 1個（70g）３ｍｍ幅の半月切り
にんじん 1/3本（50g）３ｍｍ幅の半月切り
ベーコン 100ｇ 薄切り
鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
こしょう 少々
下茹で汁は３５０ｃｃしか残っていなかったので、水を加えて700ccにしました。
まずまず美味しかったです。
2022年7月3日
豚の耳を３時間茹でた煮汁を一晩冷蔵庫に保存しました。
翌日には煮汁全体がゼリー状になっていました。
きゅうりがたくさん残っていたので使いました。
材料 （４人分）
豚肉の茹で汁 600ml弱
きゅうり ２本
薄切りベーコン ５枚
ウエイパー 小さじ1杯
玉子（溶き） 1個
☆片栗粉 大さじ1杯
☆水（片栗粉と同量） 大さじ1杯
塩 少々
■ トッピング用
ごま油(仕上げ用) １人分につき、１滴
ブラックペッパー 少々
ネギ（小口切り） １０ｃｍ
2022年10月8日
豚の角煮を作る時に、５ｃｍ角に切った豚バラと水、酒、ネギ、生姜をクッキングプロで圧力調理２０分した煮汁４００ｃｃの煮汁に鶏ガラスープ小さじ２と胡椒を少々入れて冷蔵庫で保存しました。
翌日には厚い脂が上の方に固まっていました。
電子レンジで加熱して飲みました。
ぎとぎとしてるけど美味しかったです。
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