クッキングプロで　子持ち鮎の甘露煮

2022年9月4日

子持ち鮎が思ったより量が多かったので、焼いて冷凍にしました。
家族に甘露煮にして欲しいと言われ、レシピを調べて作ってみました。

子持ち鮎　３尾
A.　水 100㏄
A.　醤油大さじ２
A.　酒大さじ２
A.　みりん大さじ2
A.　砂糖大さじ２
A.　生姜（スライス） 1かけ

水(分量外）とお茶（ほうじ茶または番茶）の葉をパックに入れたものをクッキングプロの内鍋に入れて

加圧調理１０分煮て冷まし、煮汁を捨てる

　調理時間４５分の表示がありました。
　２０分で加圧調理が始まりました。

Aを加えて

加圧調理で２０分

減圧して、ピストンが下がったら

蓋を開けて　５分煮込みました。

タッパーに煮汁と鮎を入れて冷蔵庫に保存する。

蓋を開け、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
数日に分けて煮詰めた方が味が浸み込むようなので、食べる日の調整もあって５分ずつ数日かけて煮詰めることにしました。

2022年9月8日

９月６日に５分煮込み、今日も５分煮込みました。
骨も含めて、全体が柔らかく、味も文句なく美味しかったです。
最高です。