魯肉飯 4人分
豚バラ肉（塊） 500ｇ
玉ねぎ 薄切り１個
下味
・しょうゆ...小さじ2
・紹興酒...小さじ2
下茹で
・にんにくチューブ ３ｃｍ
・生姜チューブ ３ｃｍ
・青ネギ １０ｃｍ
・水 ７００ｃｃ
温泉卵 ４個
かいわれ大根（あれば） ちょっと
調味料
・紹興酒 ５０ｃｃ
・ゆで汁 １００ｃｃ
・醤油 大さじ４
・黒砂糖 大さじ１
・砂糖 大さじ２
・オイスターソース 大さじ１/２
・五香粉 小さじ１
・八角 1個
サラダ油 適量
あたたかいご飯 4人分
1. 豚肉を1.5cm幅の拍子木切りにする
2. 豚肉にしょうゆと紹興酒をもみ込む
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油を引き、豚肉を強火で炒める。
一面ずつ焼いていく感じで、あまり触らないで表面がカリカリになるまで焼く
豚肉は外に出しておく。
4. フライパンに水を入れて、フライパンについた肉の旨みをヘラなどでぬぐうようにして水に溶かす。
それをクッキングプロに入れて合計７００ｇの水と豚肉、にんにくチューブ、
生姜チューブで クッキングプロ 加圧１５分
煮汁はあくをとってスープやタレとして使う
5. 玉ねぎ、炒めた豚肉、下味の調味料、残りの調味料、ゆで卵、八角をクッキングプロの内鍋に入れる
加圧調理15分
参考
https://mi-journey.jp/foodie/87630/
2024年7月6日
業務スーパーでメキシコ産豚バラブロック３８６ｇ５２６円（１００ｇ１３６ 消費期限が翌日なので２割引きでした。本来は １００ｇ１７０円）を購入しました。
魯肉飯では１５０ｇ使いました。
今回は、手抜きしてすき焼きのタレを使いました。
１人用
豚バラ肉（塊） 150ｇ
玉ねぎ 薄切り１/4個
青ネギ ５ｃｍ程度
温泉卵 １個
調味料
・すき焼きのタレ 25㏄
・紹興酒 25cc
・五香粉 小さじ１/２
・にんにくチューブ 1ｃｍ
・しょうがチューブ 1ｃｍ
あたたかいご飯 １人分
1. 豚肉半分を1.5cm幅の拍子木切り、残り１ｃｍ厚にする
2. 豚肉の全体を1面ずつ軽く焼き目が付き程度に焼く
3. 豚肉と水750cc、青ネギもクッキングプロの内鍋に入れ、
加圧15分で調理します（50分程度かかる）。
煮汁は捨て、豚肉をぬるま湯で洗います。
4. 玉ねぎ、豚肉、調味料をクッキングプロの内鍋に入れる
加圧調理15分
5. 温かいご飯に、４と温泉卵を乗せる
豚肉が柔らかくて、ちゃんと魯肉飯の味になっていました。
煮汁を少し残したのですが、全部入れた方が良かったです。
豚肉の味が薄めで物足りなかったです。
タマネギは、少し厚めに切った方が美味しいし、タマネギの量を増やしたほうが良さそうです。
次回は、すき焼きのタレを40cc、紹興酒20ccで調理しようと思います。
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