鶏もものオレンジ煮が美味しそうだったので作ってみました。
材料（4人分）
鶏もも 600g
塩 小さじ１/3
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
ニンジン（皮を剥いて７ｍｍ厚さに切る） １本160ｇ
☆酒 大さじ2
☆しょうゆ 大さじ2
☆マーマレードジャム 大さじ４
☆おろししょうが 小さじ1
☆おろしにんにく 小さじ1/2
☆バター 10g
☆水 50cc
総重量 ９５０ｇ
適正塩分（０.６％） ５.７ｇ
使用塩分 ６.４ｇ
鶏肉は皮のほうをフォークで刺し、キッチンペーパーで余分な水気をふきとり、塩とこしょうをふる。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて全体に焼き色がついてパリっとするまで転がしながら中火で焼く。
途中、油が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。
鶏肉を１口大に切る
クッキングプロに全部入れて混ぜ、ふたをして加圧で５分加熱した後10分放置。
蓋をとって煮詰めながら、たれをからめる。
2022年7月29日
ラ・ムーでマーマレード １３５ｇ ９５円 でした。
ブラジル製若鶏もも肉 ７４３ｇ（１００ｇ５８円）、４３３円を購入してきました。
余った分は他の料理で作ります。
今回は３人分で作りました。
材料（３人分）
鶏もも 450g
塩 小さじ１/4
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
ニンジン（皮を剥いて７ｍｍ厚さに切る） １本120ｇ
☆酒 大さじ１.５
☆しょうゆ 大さじ１.５
☆マーマレードジャム 大さじ３
☆おろししょうが 小さじ３/４
☆おろしにんにく 小さじ３/８
☆バター ７.５g
☆水 ３７cc
総重量 ７１０ｇ
適正塩分（０.６％） ４.２６ｇ
使用塩分 ４.８５ｇ
鶏肉は皮のほうをフォークで刺し、キッチンペーパーで余分な水気をふきとり、塩とこしょうをふる。
ニンジンは皮を剥いて７ｍｍ厚さに切る。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて全体に焼き色がついてパリっとするまで転がしながら中火で焼く。
途中、油が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。
鶏肉を１口大に切る。
クッキングプロに全部入れて混ぜ、ふたをして加圧で５分加熱した後10分放置。
自動調理２２（圧力５分、煮込み３分）でも調理できます。
スタートボタンを押して、４５分かかりますの表示が出ました。
加圧に入るまで２０分かかりました。
５分加圧調理して、加圧調理終了１０分後に強制減圧しました。
特に熱い蒸気が噴き出ることなく、すぐに停止できました。
引き続き、蓋を開けて、時々混ぜて、５分煮込みました。
鶏肉が柔らかくて、ほろほろでした。
やっぱり圧力調理は凄いです。
蓋を開けての煮込みができるのも良いです。
クッキングプロは、出来ることが限られていますが、煮込み料理では最強だと思います。
味も良くて、とても美味しかったです。
水分は、もうちょっと少なめでも良かったかもしれません。
コメントする