手取川の河原にツクシが生えていました。
40本ほど摘んできました。
つくしの先端が枯れかけているツクシもあったので時期的には少し遅かったのかもしれません。
２０本はツクシのオリーブオイル炒め、残り２０本はツクシのゴマ醤油炒めにしました。
家庭菜園で頂花蕾を収穫した後のブロッコリーの茎だけ採取してきました。
ツクシは高血圧・眼精疲労・鼻炎・糖尿病・花粉症などに効果があるそうです。
ツクシのゴマ醤油炒め
ツクシ 20本くらい
ごま油 小さじ2
ブロッコリーの茎 手で皮をむいてスティック状に薄切り 5ｃｍ程度
醤油 小さじ１/２
砂糖 少々
塩 少々
ごま油でブロッコリーを先に炒めて、途中でツクシも入れる
醤油と砂糖加えて味付け
味見して、好みで塩を加える
1. ツクシははかまを除去する
手でブロッコリーの皮を向いて薄切りする
2. ごま油でブロッコリーを先に炒めて、途中でツクシも入れる
3. 醤油と砂糖（ちょっと）加えて味付け
味見して、好みで塩を加える
とても美味しかったです。オリーブオイル炒めより、こっちのほうが好きです。
2025年4月20日
岐阜旅行の帰りに国道417号線の道路沿いに、つくしがいっぱい生えていたので採取してきました。
あまりたくさん採取しても食べきれないので80本だけ採ってきました。
そのうちの40本だけ、ゴマ醤油炒めにして食べました。
ツクシ 40本くらい 60ｇ
ごま油 小さじ4
ブロッコリーの茎 皮をむいてスティック状に薄切り １０ｃｍ程度
醤油 小さじ1
砂糖 少々
塩 少々
1. つくしは洗って、何度か水を替え洗い、はかまを除き、水に1時間ほどさらします。
はかまを除去するのは面倒です。
2. ブロッコリーの茎は皮を剥いておきます。
2. １.５リットルの水に重曹小さじ１/２、塩l小さじ１/２で沸騰したお湯で30秒茹でて、水に浸けます。
3. ごま油でブロッコリーを先に炒めて、途中でツクシも入れる。
4. 醤油と砂糖（ちょっと）加えて味付け
5. 味見して、好みで塩を加える。
やっぱり美味しいです。
ツクシはゴマ醤油炒めが最高です。
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