俊のきまぐれ料理

食パン（6枚切り）　1枚
あんこ　40ｇ
有塩バター　15ｇ
粗挽き黒胡椒　少々

餡子をラップをかけないで電子レンジ600Ｗ10秒で温める

トースターで食パンを2分程焼く

餡子をのせてまんべんなく広げる

中央にバターをのせる

食パンを1分焼き好みで粗挽き胡椒をふる

2023年9月16日

１００円ショップでつぶあん１８０ｇを購入しました。
パンは8枚切りを使いました。





美味しかったです。
バターの塩気が効いていました。

参考
https://kumiko-jp.com/archives/286043.html

2023年9月15日

豚ひき肉が70ｇ余っていたので、12個だけ餃子を作りました。
12個は半端なので皮は自作で作りました。

味噌チーズ餃子 １2個分

A .　豚ひき肉　70ｇ
A.　青ネギ（小口切り）10ｇ
A.　にんにくチューブ　2ｃｍ
A.　生姜チューブ　2ｃｍ
B.　味噌　小さじ2
B.　豆板醬　小さじ2/3
B.　ごま油　小さじ1/3
B.　オイスターソース　小さじ1/3
B.　胡椒　ふたつまみ
C.　とろけるチーズ　50ｇ

参考
https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/265918



1.　A とBを混ぜ合わせ冷蔵庫で30分寝かせる。



2.　餃子の皮で1とチーズを包む。肉餡ととろけるチーズは2：1の割合
       １個あたり餡が９ｇ弱、チーズが４ｇ強です。

生地　12個分

薄力粉 50g
強力粉 40g
塩 小さじ1/6
熱湯 60ml
片栗粉 (打ち粉) 適量

1.　ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れ混ぜ合わせます。



2.　熱湯を全体に注ぎ入れ、菜箸で混ぜ合わせます。そぼろ状になったら、手でまとめながら5分ほど捏ねます。
3.　ひとまとまりになり生地に弾力が出たら、丸く形を整えてラップで包み15分ほど常温で置いておきます。



4.　それぞれを棒状にしてから12等分にします。
5.　全面に片栗粉をつけ、手で潰すようにして丸く伸ばします。その後麺棒で直径10cm程度に薄く伸ばします。



１個伸ばすごとに餡を包んだほうが乾燥しなくて良いです。



包む時には。皮の端１ｃｍ程度、しっかりと水で濡らしてから包んだほうがしっかり包めます。



とりあえず3個だけ蒸して、残り9個は冷凍しました。

ホットクック15分で蒸す（予熱は4分）



やっぱり自作の皮は市販の皮とは食感は全く違います。もちもちしてしっかりしています。
自作の皮の場合は蒸し時間を増やしても良さそうです。

味噌チーズ餃子には酢醤油や辛子は合わないようです。

2023年9月16日

今回は冷凍した味噌チーズ餃子3個をホットクック15分で蒸しました。

1個はレモン汁と胡椒で食べてみました。
レモンをたっぷりかけて、胡椒を控えめにすると美味しかったです。



1個はマヨネーズと一味をつけて食べました。
美味しかったです。



1個はトマトケチャップをつけて食べました。
これもありかなという感じでした。



わさび醤油で食べました。・
わさびだけで良かったです。やっぱり味噌の味が濃すぎです。

柚子こしょうで食べました。
塩っぱかったです。

酢をかけて食べました。
まあまあ美味しかったです。

全体的に味噌の塩っぱさが気になりました。
味噌の量は半分でも良いと思います。

キャベツの千切りを作りすぎたので、とん平焼きを作る事にしました。

お好み焼きソースを自作するのなら

　中濃ソース　大さじ１
　ケチャップ　小さじ１

　オイスターソース　小さじ２/３

　砂糖　小さじ２/３
を電子レンジ６００W２０秒加熱です。

2023年9月4日

今回は１人分で作りました。
今回　コンソメが２.２ｇ余っていたので全部使いました。
豚肉は入れませんでした。
キャベツは超薄切りのスライサーを使いました。

キャベツ　80ｇ

卵　１個

コンソメ　2.2ｇ

塩、こしょう　少々

サラダ油　小さじ1.5

マヨネーズ　適量

1.　キャベツは千切りにしておき、卵は溶いておく
2.　フライパンにサラダ油を入れキャベツを炒め、しんなりしたら和風顆粒だしの素、塩、こしょうを加えて軽く炒める。

3.　キャベツを取り出し、サラダ油を入れ、卵を入れ広げ炒める。
　　まわりが固まってきたら全体をざっくり大きく混ぜ、ふわりとさせる。
4.　キャベツを卵にのせて、卵で包む
5.　皿にのせて、お好み焼きソースとマヨネーズをかけて食べます。

お好み焼きソースを自作で

　中濃ソース　大さじ１/２
　ケチャップ　小さじ１/２

　オイスターソース　小さじ１/３

　砂糖　小さじ１/３
を電子レンジ６００W２０秒加熱です。

コンソメが多かったせいなのか、塩コショウが多かったのか、塩っぱかったです。
基本的には美味しい料理なので、次回はキャベツをもっと長時間炒めて、塩コショウは控えめに、だしの素（もしくはコンソメ）は１ｇで作ろうと思います。

2023年9月5日

前回の経験を生かして、キャベツを時間長めに炒めて、塩コショウは控えめに、かつおだしの素は１ｇで作りました。



とても美味しく出来ました。
お好み焼きのようです。
工夫すれば、もっと美味しくなりそうです。

2023年9月7日

とっても美味しく出来ました。
卵も綺麗に焼けました。
完璧です。
ベーコンは2枚でも大丈夫そうです。

2023年10月12日

20ｃｍのフライパンを購入して作りました。
ニンジンの千切りも入れました。
完璧に美味しく出来ました





2023年10月31日

今回は３人分作りました。
キャベツに塩コショウを入れ過ぎて、塩っぱくなりました。
塩コショウは控えめにした方が良いです。

業務スーパーで購入したカット済の冷凍のニラ５００ｇ１８１円を購入して、たくさん残っていたのでニラ玉を作りました。

それほど時間をかけなくても解凍できます。

2023年9月12日

卵　1個
A. 塩　小さじ1/6
A. こしょう　少々

卵は溶きほぐし、Aを混ぜておく。

ニラ　大1/3束　30ｇ

ニラは食べやすい大きさに切る

B.しょうゆ　小さじ2/3
B.オイスターソース　小さじ1/3
B.砂糖　小さじ2/3
B.酒　小さじ2/3

Bを混ぜ合わせておく

サラダ油　小さじ1

フライパンを熱してサラダ油を入れる。温まったら卵を入れて強火で一気にかき混ぜて、半熟卵を作り、取り出す。

油を少々足して強火でニラを炒める。
Bを（少し残す）入れて全体にからめる。

卵を戻しいれ、全体をざっと混ぜる。
味をみて足りなければ残りのBを加える。



卵が少し塩っぱくなりました。
塩の量は、ひとつまみ程度に減らした方が良いです。

2023年9月13日

卵に入れる塩の量を、ひとつまみに減らして、
最初に卵を焼く時間を減らして、
フライパン上で卵をかき混ぜるのを箸ではなくて、バタービーターで混ぜた事により
前回より数段美味しくできました。
Ｂ調味料は最初から全部入れても大丈夫です。



参考
https://cookpad.com/recipe/634220

材料（30個分）

豚ひき肉　150g
キャベツ（みじん切り）　150g
ニラ（みじん切り）　1/3束（約30g）
餃子の皮　30枚

甜麵醬　小さじ1
ハチミツ　小さじ1
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
にんにくチューブ　1.5ｃｍ
しょうがチューブ　1.5ｃｍ
ごま油　大さじ1
片栗粉　大さじ1

キャベツ（みじん切り）、にら（みじん切り）に塩をふってしばらく置いておき
その後塩もみして水気をしぼる。

2023年9月11日

市販の餃子の皮をラップして冷凍したのが3枚残っていたので、キャベツとニラの餃子を作る事にしました。
前回豚ひき肉を冷凍して残っていたのがあったので15ｇ使いました。

業務スーパーで購入したカット済の冷凍のニラ５００ｇ１８１円があったので3ｇ使いました。

豚ひき肉　15g
キャベツ（みじん切り）　15g
ニラ（みじん切り）　3g
餃子の皮　3枚

甜麵醬　小さじ1/10
ハチミツ　小さじ1/10
紹興酒　小さじ1/3
オイスターソース　小さじ1/10
にんにくチューブ　1.5mm
しょうがチューブ　1.5mm
ごま油　小さじ1/3
片栗粉　小さじ1/3

ラップして冷凍した餃子の皮は問題なく使えました。
冷凍した豚ひき肉も冷凍のニラもすぐ溶けて使えました。

キャベツ（みじん切り）、ニラ（みじん切り）に塩をふってしばらく置いておき
その後塩もみして水気をしぼったのですが、かなり水分が出ました。

具の材料と調味料をよく混ぜる



3等分して餃子の皮で包む
3個なので手で包みました。適度な量の餡だと簡単に包めました。

ホットクック15分で蒸す
予熱は4分でした。



美味しく出来ました。
キャベツとニラの餃子は辛子は無しで酢醤油だけで食べた方が美味しいです。
ニラはもう少し多くても良さそうです。
手で包んだ方が崩れにくいですし、皮の端に水をたっぷりつけたほうがしっかりとくっつきます。

豚ひき肉　120g
キャベツ（みじん切り）　100g
ニラ（みじん切り）　1束（約100g）
餃子の皮　30枚

甜麵醬　小さじ1
紹興酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1/2
にんにくチューブ　5ｃｍ
しょうがチューブ　1.5ｃｍ
ごま油　大さじ1
片栗粉　大さじ1

キャベツ（みじん切り）、にら（みじん切り）に塩をふってしばらく置いておき
その後塩もみして水気をしぼる。

2022年11月26日

ラ・ムーでブラジル産鶏もも肉４４４ｇ３２５円（１００ｇ７３円を）購入し１００ｇだけ使いました。

鶏もも肉　１００ｇ

しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ3
砂糖　大さじ2
酒　大さじ1
にんにく　少々

1.　もも肉の繊維に対して直角に３ｃｍ幅に切る
2.　醤油タレを電子レンジ５００Ｗ９０秒加熱
3.　醤油タレと切った鶏もも肉をジップ付保存袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で保存しました。
　　今回は６時間保存しました。



4.　鶏皮と肉を交互に串に刺す。２本できました。
5.　NEW やきとり屋台で焼きました。
片側６分ずつ両面で１２分焼いて、もう一回醤油タレにつけて片面１分ずつ焼きました。

ぷりぷりして美味しかったのですが、味が濃すぎでした。
２回目の醤油タレは必要ないみたいです。

2023年8月19日

ラ・ムーでマルハニチロの冷凍鶏もも串（タイ産　20本入り598円　1本23ｇ）を購入しました。



１本１本がくっついていないので、欲しいだけ簡単に取り出せます。
とりあえず４本だけ解凍（冷蔵庫10時間）しました。
２本をタレ焼き、残りの２本を塩焼きで食べました。
焼く前と、片面5分ずつ両面焼いてからの２度醤油タレに漬けて、最後に1分ずつ焼きました。



ぷりぷりして食感は良いのですが、少し臭みを感じました。

2023年8月19日

臭みをとるために、袋に4本の鶏もも串を入れて、大さじ１の酒をかけて、30分おきました。
臭みは、感じなくなりました。

鶏もも串は、塩焼きよりタレ焼きの方が美味しいです。

でも串焼きは豚か牛の方が好きなのでリピートはありません。

2023年8月21日

臭みをとるために、冷蔵庫１０時間で解凍した鶏もも串６本を、大さじ１を入れた袋に入れて冷蔵庫で１０時間おきました。
キッチンペーパーで水分をとって、前回残ったタレに冷蔵庫で３時間浸けました。

NEW やきとり屋台で両側５分ずつ焼いて、タレを再び塗って、両側１分ずつ焼きました。

とても美味しく焼けました。



2023年8月23日

冷凍鶏もも串が３本残っていたのですが、タレが少ししか残っていませんでした。
タレが足りなくて、味付けが物足りなかったので、塩もかけました。
これはこれで美味しかったです。

2023年8月19日

材料

かぼちゃ (正味量) 300g

有塩バター 20g
はちみつ 大さじ1

(A)粉チーズ 大さじ1.5
(A)塩 少々
(A)黒こしょう 少々

トッピング
乾燥パセリ (あれば) 適量

1.　かぼちゃの種とワタを取り除いておきます。
2.　かぼちゃは丸ごとラップで包み、500Wの電子レンジで2分加熱します。
　　粗熱を取り、皮つきのまま1cm幅に切り、さらに3等分に切ります。
3.　フライパンに有塩バター、はちみつを入れて中火で熱します。
　　有塩バターが溶けたら2を加えて炒めます。
4.　かぼちゃに焼き色がついたら(A)を加えて、中火でさっと炒め、火から下ろします。




美味しかったです。
でも、わざわざこんな人工的な味付けしなくても、かぼちゃは煮るだけで十分美味しいです。
リピートはありません。

参考
https://www.kurashiru.com/recipes/88910f34-1bee-4ff1-acf9-bff6e02b53c0

外で食べた「カマンベールチーズのフライ」が美味しかった事を思い出して作ってみる事にしました。

材料1人分

カマンベールチーズ　1個(100g)
小麦粉　適量
たまご（溶き卵）　1個
パン粉（細かい方が良い）　適量

1　カマンベールチーズは1.5cm幅に切る（包丁を水で湿らせてから切ると切りやすい）

2　小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3　揚げ油(分量外)を180℃に熱し、きつね色になるまで2分程度揚げる。

2023年8月4日

カマンベールチーズが125ｇ（100ｇに塩分1.5ｇ含む）だったので、半分だけ使いました。



ジャムが無かったので、ケーキシロップを使いました。

カマンベールチーズ　60g
小麦粉　適量
たまご（溶き卵）　1個
パン粉　適量
ケーキシロップ　適量

1　包丁を水で湿らせてからカマンベールチーズを３つに切る

2　小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3　揚げ油(分量外)を180℃に熱し、きつね色になるまで1～2分程度揚げる。

ちょっと塩っぱかったけど美味しかったです。
パン粉を粗いまま使ったのと、最初の小麦粉ののりが悪かったせいか、小麦粉の付きが悪かったです。
バッタ液（ 卵1個、牛乳50mlを入れてよく混ぜる。薄力粉50gを加えて、さらによく混ぜる。）を使って、チーズをつけた後にパン粉をつけたほうが良いようです。
卵はいっぱい残ったので別の料理に使いました。


参考
https://oceans-nadia.com/user/573444/recipe/438319

2023年8月5日

カマンベールチーズが残っていたので、天ぷらにしてみました。

カマンベールチーズ　60ｇ
サラダ油　適量

薄力粉　大さじ2
片栗粉　小さじ1強
冷水　25cc

1.　薄力粉、片栗粉、冷水を混ぜる
　　（半分は細かくしたパン粉をつけました）



2.　４つに切ったカマンベールチーズを1にくぐらせ１７０℃のサラダ油で１～２分揚げる



やっぱり塩っぱかったです。
次は他のメーカーのチーズにしようと思います。

参考
https://delishkitchen.tv/recipes/395037485278691705

材料
ゆでうどん　2袋（180*2ｇ）

豆乳　300ｇ
鶏がらスープ　小さじ1
焼肉のたれ　大さじ3（適量）
ねりごま　大さじ1

ラー油　小さじ1

合いひき肉　100ｇ
焼肉のたれ　大さじ1/2
サラダ油　小さじ1

１．フライパンで豚ひき肉を焼肉のタレで炒める
２．鍋に豆乳を入れ加熱し、ねりごまも加える（沸騰させない）
３．②に焼肉のタレ、鶏ガラスープの素を入れればスープの完成。
いったん冷蔵庫に入れて冷やす。
４．冷水で締めたうどんをお皿に盛り、③のスープをかけ、ひき肉、ネギをトッピング。
ラー油を少しかければ出来上がり！

冷凍のうどんを使う場合は、
1.　袋から取り出し、水道水をかける
2.　ラップして、1個ずつ電子レンジ６００Wで３分加熱
3.　冷水で洗い、水をきる

もしくは沸騰したお湯で1分間茹でる

2023年8月1日

今日は1人分で作りました。

材料

冷凍讃岐うどん　1

豆乳　150ｇ
鶏がらスープ　小さじ1/2
焼肉のたれ　大さじ1.5
ねりごま　大さじ1/2

ラー油　小さじ1/2

合いひき肉　50ｇ
焼肉のたれ　小さじ1弱
サラダ油　小さじ1/2

1.　冷凍のうどんに水道水をかける
2.　ラップして電子レンジ６００Wで３分加熱
3.　冷水で洗い、水をきる

4．フライパンにサラダ油をひいて、豚ひき肉を焼肉のタレで炒める

5．鍋に豆乳を入れ加熱し、ねりごまも加える（沸騰させない）
6．5に焼肉のタレ、鶏ガラスープの素を入れて、冷蔵庫に入れて冷やす。

7．冷水で締めたうどんをお皿に盛り、6のスープをかけ、ひき肉をトッピング。





8．ラー油をまんべんなくかける



味はばっちりで、とても美味しかったです。
うどんの玉は、袋を破って、長期間冷凍したのが悪かったのか、少し乾燥気味で芯が残っている感じがしました。もうちょっと、しっかり茹でれば良かったです。
ラー油を入れ過ぎたようで、かなり辛かったです。

参考
https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/440135

砂肝は安くて、コリコリとした食感が好きでなので、好んで食べます。

砂肝の銀皮は固いので、剥いて食べることが多いのですが、銀皮を剥くには、銀色の部分（銀皮）の端っこの0.1ｍｍくらい下の赤身のところを横から爪楊枝を突き刺す。



爪楊枝を銀色の部分の外側に向けて動かし肉を切ります。



手でべろ〜んと銀皮をめくります。




銀皮をめくりきれない場合は、最後に包丁で切ります。
右手で皮を引っ張りながら、左手の親指で押し込んでいくと楽に剥けます。

2023年7月20日

ラ・ムーで国産砂肝２０４ｇ（１００ｇ９５円）１９３円を購入しました。



今回は半分だけ使いました。
前回はクッキングプロを使いましたが、今回はフライパンで炒めました。

材料

砂肝 100g
長ねぎ 6cm
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)料理酒 大さじ1
(A)すりおろしニンニク 小さじ1
(A)砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 小さじ1/3

砂肝は良く洗って銀皮を半分は取って、残りは銀皮を残して、使いました。



表面に４～５か所の切込みをいれておきます。

1. 　長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにします。水に10分程さらします。
2. 　砂肝は半分に切ります。
3. 　ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。2を入れ、さらに混ぜ合わせます。ラップをかけ、冷蔵庫で20分程置きます。
4. 　中火で熱したフライパンにごま油を入れます。3を汁ごと入れて炒め、火が通ったら火から下ろします。
5. 　お皿に盛り付けて、水気を切った1をのせます。ラー油をかけて完成です。



美味しかったけど、塩コショウだけの方が美味しいです。
銀皮は残しておいても大丈夫でした。

2023年7月21日

砂肝の残り半分を別の味付けで作りました。

材料

砂肝 100g
ネギ小口切り 6ｃｍ
ニンニクみじん切り 1かけ分
ごま油 小さじ2
醤油 小さじ1
塩、黒胡椒 各少々

1 .　砂肝はスライスします。ニンニクはみじん切り、ネギは小口切りします。



2 .　フライパンにオイルをひきニンニクを炒めます。香りがでたら、砂肝を入れて炒めます。醤油を廻しいれます。
3.　 砂肝に火が入ったら、塩、胡椒し、火を止めネギをからめて、器に盛り付け、出来上がり。

砂肝は良く洗って銀皮を半分は取って、残りは銀皮を残して、使いました。



美味しかったです。

砂肝はスライスしたほうが美味しいです。
銀皮は取っておいて、銀皮と銀皮以外の部分と一緒に炒めると違う食感を楽しめて良いです。
塩コショウは強めでも大丈夫そうです。

参考
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1780015259/

2023年7月28日

ラ・ムーで国産砂肝１６２ｇ（１００ｇ９５円）１５３円を購入しました。
今回は別の味付けで炒めて食べました。
砂肝は銀皮をとった半分と、とった銀皮を使いました。

材料

砂肝 100g
ニンニクみじん切り 1/2かけ分
オリーブオイル 小さじ2
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
黒胡椒 少々
レモン汁　

1 .　砂肝は銀皮をとってスライスします。ニンニクはみじん切りします。



2 .　フライパンにオイルをひきニンニクを炒めます。香りがでたら、銀皮を取った砂肝と銀皮と酒を入れて弱火～中火でゆっくり炒めます。
3.　 砂肝に火が入ったら、塩、胡椒し、器に盛り付け、レモン汁をかけます。



とても美味しかったです。最高です。

参考https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/a2cff3bbb3e148144029c4912cbddc48.html

2023年7月23日

銀皮を取った残りの砂肝をカレー風味で炒めてみました。

材料

砂肝　　　　　 60g
にんにく　　　 1/4片
オリーブオイル　小さじ2
クミンシード　　小さじ1/2
塩　　　　　　　小さじ1/4

1 .　砂肝は銀皮をとってスライスします。ニンニクはみじん切りします。



2.　フライパンにオリーブオイルを入れてから火をつけ弱火にし、にんにくを入れ香りが出てきたらクミンを入れます。
3.　にんにくとクミンは弱火でじっくりと炒める
4.　砂肝を入れ中火強にし炒めます。



5.　塩を入れて少し炒めます。



ちょっと変わった味で美味しかったです。

参考
https://note.com/junkfood/n/n5dded444e746