材料（4人分）
鶏もも肉 500g
玉ねぎ（みじん切り） １個 200ｇ
ゆで卵 ４個
A. にんにく（チューブ） 6cm
A. しょうが（チューブ） 6cm
A. みりん 大さじ２
A. 酒 大さじ２
A. 醤油 大さじ３ 塩分7.2ｇ
A．ほんだし 小さじ２（５ｇ） 塩分2.125ｇ
A. はちみつ 大さじ１
A. 八角 １
A. 水 200cc（通常の圧力鍋だと400ccc）
総重量 １２７０ｇ
適正塩分（０.６％） ７.６２ｇ
使用塩分 ９.３ｇ
1. 鶏肉の皮の部分はフォークで刺し、大きめの一口大に切る。
熱したフライパンで油をひかずに皮側から３分程度焼く。パリッと、こんがり焼き色がついたら返し、身側は表面の色が変わる程度（１分程度）に焼く。
2. 玉ねぎと鶏肉とゆで卵と調味料Aを内鍋に入れる
圧力加熱５分 １０分放置
蓋を開けて煮込み３分
自動 ２２でも可
ゆで卵は１００ｃｃの水（クッキングプロだとMINの水）と
ホットクック 手動 煮物 混ぜない １５分
クッキングプロ 加圧３分
しばらく放置して、冷水に浸けて、殻を何か所もヒビを入れて、水の中で殻を剥くと綺麗に剥けます。
2022年10月15日
今回、焼いて冷凍にした鶏もも肉が１３０ｇ残っていたので１人分で作りました。
冷蔵庫で１日保存して解凍しました。
鶏もも肉の量が少ないので、ゆで卵を加えました。
ゆで卵は４個入れて、その内３個は煮卵として、他の料理（もつ煮込み）に入れました。
調味料や煮汁は２人分と同量で作りました。
材料（１人分）
鶏もも肉 130g
玉ねぎ（みじん切り） １個 50ｇ
ゆで卵 ４個
A. にんにく（チューブ） 3cm
A. しょうが（チューブ） 3cm
A. みりん 大さじ1
A. 酒 大さじ1
A. 醤油 大さじ1.5
A．ほんだし 小さじ1（２.５ｇ）
A. はちみつ 大さじ１/２
A. 八角 １/２
A. 水 100cc
玉ねぎと鶏肉とゆで卵、調味料Aをクッキングプロの内鍋に入れる
圧力加熱５分 １０分放置
蓋を開けて煮込み３分
最初の表示時間は４５分で、余熱は１０分程度でした
鶏肉が柔らかくて美味しかったです。クッキングプロは鶏肉の煮込みは最強です。
八角は無くても良いかなと思いました。
煮込みの前には、卵をひっくり返しました。
水は５０ｃｃで良さそうです。
参考
https://cookpad.com/recipe/5311780
https://cookpad.com/recipe/2736741
材料（3人分）
じゃがいも 200ｇ
玉ねぎ 1/4個
ベーコン（あれば）
オリ－ブオイル 小さじ１
成分無調整豆乳 300cc
塩 少々
粗挽き黒こしょう 適宜
A. 水 150cc
A. コンソメ 1個
じゃがいもは、1.5ｃｍ角の角切りにし水に浸けてあく抜きする。
玉ねぎは薄切りにする。ベーコンと一緒にオリーブオイルで炒める。
鍋にＡとじゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを入れて煮たて、火が通ったら豆乳を加えてひと煮立ちさせ、塩で味を調え器に盛る。お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
2022年9月18日
今回は３人分でクッキングプロを使って作りました。
じゃがいも 200ｇ
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 35ｇ
オリーブオイル 小さじ１
成分無調整豆乳 300cc
塩 少々
粗挽き黒こしょう 適宜
ドライパセリ
A. 水 150cc
A. コンソメ 1個
1. じゃがいもは、皮を剥き、1.5ｃｍ角の角切りにし水に浸けてあく抜きする。
玉ねぎは薄切りにして水に浸してアクを抜き、その後、水切りしておく。
クッキングプロの内鍋に、オリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもの順に入れて、３分炒める。
鍋にＡを加えて加圧調理５分。
終了後、豆乳を加えて１分煮込む。
塩で味を調え器に盛る。お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
塩は、３つまみほど入れました。
最後にドライパセリをふりました。
美味しく出来ました。
牛乳を使ったスープと較べても、全く遜色ないと思いました。
参考
https://recipe.radishbo-ya.co.jp/detail/10170/
2022年9月4日
子持ち鮎が思ったより量が多かったので、焼いて冷凍にしました。
家族に甘露煮にして欲しいと言われ、レシピを調べて作ってみました。
子持ち鮎 ３尾
A. 水 100㏄
A. 醤油 大さじ２
A. 酒 大さじ２
A. みりん 大さじ2
A. 砂糖 大さじ２
A. 生姜（スライス） 1かけ
水(分量外）とお茶（ほうじ茶または番茶）の葉をパックに入れたものをクッキングプロの内鍋に入れて
加圧調理１０分煮て冷まし、煮汁を捨てる
調理時間４５分の表示がありました。
２０分で加圧調理が始まりました。
Aを加えて
加圧調理で２０分
減圧して、ピストンが下がったら
蓋を開けて ５分煮込みました。
タッパーに煮汁と鮎を入れて冷蔵庫に保存する。
蓋を開け、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。
数日に分けて煮詰めた方が味が浸み込むようなので、食べる日の調整もあって５分ずつ数日かけて煮詰めることにしました。
2022年9月8日
９月６日に５分煮込み、今日も５分煮込みました。
骨も含めて、全体が柔らかく、味も文句なく美味しかったです。
最高です。
参考
https://cjr.yu-yake.com/ayu.html
前処理
鮎は内臓を抜いておく。
子持ち鮎や、内臓が好きな人はフンだけ抜いておく。
鮎を表面に軽く焼き色がつく程度までグリルで焼く。中火で15〜20分くらい。
材料（４人分）
鶏もも肉 ２枚（600ｇ）
鶏肉は皮のほうをフォークで刺し、キッチンペーパーで余分な水気をふきとる。
塩
コショウ
味の素
を両面に少々だけど（特に塩は）大胆に振りかける
サラダ油を入れ
A. 酒 大さじ1
A. にんにく（すりおろし） 小さじ１
A. しょうが（すりおろし） 小さじ１
と一緒に皮を下に内鍋に入れる
蓋を外して、炒めモードで、鶏肉を皮側から入れて焼く。裏返して同様に焼く
酒２００ｃｃ・水３００ｃｃを加え蓋をして５分圧力調理する。
終了したらスープを取り出す（スープは塩を小さじ１/３と鶏ガラスープの素 小さじ１.５を加えて。ネギみじん切りと白ごまをふって飲む）
B．酒 大さじ３
B. しょうゆ 大さじ２
B. みりん 大さじ２
B. 砂糖 小さじ２
混ぜて蓋を開け、鶏肉とともに煮込みモードで煮しめる
総重量 １２４０ｇ（味に関係は７４０ｇ）
適正塩分（０.６％） ４.４４ｇ
使用塩分 ４.８ｇ+最初の塩
2022年8月21日
今回は３人分で作りました。
ラ・ムーでブラジル産若鶏もも肉５０７ｇ（１００ｇ７３.４円）３７１円を購入しました。余った分は他の料理で使いました。
材料（３人分）
鶏もも肉 １.５枚（３８０ｇ）
鶏肉は皮のほうをフォークで刺し、キッチンペーパーで余分な水気をふきとる。
塩、コショウ、味の素 を両面に少々だけど（特に塩は）大胆に振りかける
サラダ油を入れ
A. 酒 大さじ3/4
A. にんにく（すりおろし） 小さじ3/4
A. しょうが（すりおろし） 小さじ3/4
と一緒に皮を下に内鍋に入れる。
全部の皮面が底にくっつくのは、１.５枚がぎりぎりでした。
２枚だと、放置はできないようです。
蓋を開けた状態で、炒めモードで、鶏肉を皮側から入れて焼く。裏返して同様に焼く
炒めモード５分に設定して、皮面は３分炒めたところで裏返しして２分炒めました。
酒１５０ｃｃ・水３００ｃｃを加え蓋をして、排出弁を圧力モードにして５分圧力調理する。
調理時間４５分の表示がありました。
１５分後には完了になっていました。
蓋を開けることができるまで１５分はかかるようです。
結果的に全部で３５分で完了しました・
終了したらスープを取り出す（スープは味を加えて飲みます）
B. 酒 大さじ２＋小さじ１/２
B. しょうゆ 大さじ１.５ 塩分3.6ｇ
B. みりん 大さじ１.５
B. 砂糖 小さじ１.５
総重量 ４６５ｇ
適正塩分（０.６％） ２.７９ｇ
使用塩分 ３.６ｇ
混ぜて蓋を開け、鶏肉とともに煮込みモードで煮しめる
７分間煮詰めました。
食べてみましたが、柔らかくて美味しかったのですが、照り焼きって感じでは無かったです。
結構手間がかかるので、リピートは無いかな。
ホットクックで出来る料理の人気の上位にサラダチキンがあったので作ってみました。
材料（４人分）
鶏むね肉：1枚（300ｇ）
マジックソルト 小さじ１
オリーブオイル：大さじ１
１. ジッパー付き保存袋に、マジックソルト、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。
２. 鶏むね肉の皮を取って、表面にフォークで穴を開けます。
３. 鶏肉を保存袋に入れて良くもみこみ（ここが重要）、空気を抜いて、ジッパーでしっかりと閉めます。
一昼夜、冷蔵庫で漬けておくのも良い。
４. ホットクック付属の「蒸し板」を入れます。
５. 内鍋に保存袋に入った鶏肉をいれます。
お湯を「水位MAX」の線までいれます。
重しに皿を乗せます。
６. 発酵 ６５℃ １２０分
（理想的には、７１℃ ７０分）
７. 調理終了後、保存袋に入れたまま１時間たってから切り分ける。
サラダチキンのソース１
A 砂糖 大さじ1
A 塩 小さじ1/3
A 鶏がらスープの素 小さじ1/2
A 白いりごま 小さじ1
A 山椒 小さじ1/4
A ごま油 大さじ2
A ラー油 少々
サラダチキンのソース２
Ｂ玉ねぎ 1/4個(約60g) みじん切りしてレンジ(600w)で1分加熱する
Ｂ醤油 大さじ1
Ｂ酢 小さじ2
Ｂ白ごま 小さじ1
Ｂラー油(プッシュ式容器に入ったもの) 10滴
砂糖 小さじ1 と 鶏がらスープの素 小さじ1/３ を加えても美味しかったです。
2022年8月15日
ラ・ムーで国産若鶏むね肉４６６ｇ２４６円（１００ｇ５３円）を購入しました。
量が多すぎなので、ホットクックの低温調理と、クッキングプロのスロー調理の２つの方法で３人分ずつ作ることにしました。
コスモスで９８円を購入したMAGIC SALT(ハーブ入りの岩塩 20g) が残っていたので使いました。
材料（３人分）
鶏むね肉：1枚（266ｇ）
マジックソルト 小さじ１.５
オリーブオイル：大さじ１.５
ホットクックの低温調理
１. ジッパー付き保存袋に、マジックソルト、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。
２. 鶏むね肉の皮を取って、表面にフォークで穴を開けます。
皮は、ほとんど無かったのですが、除去して、鶏皮は焼いて塩胡椒して食べました。
３. 前日から、鶏肉を保存袋に入れて良くもみこみ（ここが重要）、空気を抜いて、ジッパーでしっかりと閉めます。
４. ホットクック付属の「蒸し板」を入れます。
５. 内鍋に保存袋（袋は２重にする）に入った鶏肉をいれます。
お湯を「水位MAX」の線までいれます。
重しに皿を乗せます。
６. 発酵 ６５℃ １２０分
７. 調理終了後、保存袋に入れたまま１時間たってから切り分ける。
とても柔らかく、マジックソルトの味が効いていて美味しかったです。
サラダチキンのソース１をかけて食べましたが、甘くて最高に美味しかったです。
クッキングプロのスロー調理
１. ジッパー付き保存袋に、マジックソルト、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせます。
２. 鶏むね肉の皮を取って、表面にフォークで穴を開けます。
皮は、ほとんど無かったのですが、除去して、鶏皮は焼いて塩胡椒して食べました。
３. 前日から、鶏肉を保存袋に入れて良くもみこみ（ここが重要）、空気を抜いて、ジッパーでしっかりと閉めます。
４. クッキングプロ レシピ１９（スロー調理５分）
内鍋に袋（袋は２重にする）ごと入れて袋が全部漬かるように水を入れて、ステンレス製の落し蓋を乗せて、加熱
調理時間３５分の表示が出ました。実際は２５分で終了しました。
終了後、取り出して１５分ほど冷まします。
クッキングプロで作ったサラダチキンもホットクックで作ったサラダチキン同様に美味しかったです。
サラダチキンのソース２をかけて食べましたが、ソース１に劣らず美味しかったです。
参考
https://indoor-enjoylife.com/hotcook-saladchicken/
ゴーヤをいただいたので、スープ、ゴーヤチャンプラー以外に調理方法がないかなと調べたら佃煮があったので作ってみました。
材料（４人用）
ゴーヤ 1本 240ｇ
A 砂糖 大さじ2.5
A 酢 大さじ1.5強
A 濃口醤油 大さじ2.5
水 24cc
B 鰹節（個包装2.5g) 1/2パック
B 白ごま（あれば） 小さじ1
B 糸唐辛子（あれば） 適宜
総重量 ３６２ｇ
適正塩分（０.６％） ２.１７ｇ
使用塩分 ６ｇ
1. ゴーヤは縦半分に切ってスプーン等で綿と種を取り除きます。包丁で3〜5ミリにスライスします。
2. 鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて、小さじ1の塩とともに沸騰させて1分茹でます。茹ったらしばらく放置します。
3. ざるにあけて洗います。
4. クッキングプロの鍋に水切りしたゴーヤ、水24ccと、調味料A を入れて
クッキングプロで圧力調理５分
最初に調理時間４５分の表示がありましたが、１５分程度で終わりました。
5. 蓋を開けて煮汁が少なくなるまで煮込む
１５分ほど煮込みました。
6. B 鰹節（個包装2.5g)、白ごま、糸唐辛子をかけて出来上がり。
随分小さくなってしまいましたが、苦みがほとんどなく美味しかったです。
水分は、もうちょっと少なめでも良かったようです。
醤油の量も少し減らしても大丈夫のようです。
参考
https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/177448
